Receta de ensalada de arroz facilísima

Ahora que viene el calorcito, apetecen más las ensaladas fresquitas. Y mola tener algunas recetas para ir variando. 

A mi me encantan las ensaladas que sirvan de plato único, por aquí andamos escasos de tiempo y de ideas, así que si podemos arreglar la comida con un solo plato, genial. Y si encima se prepara rápido, mejor todavía.

Esta ensalada tiene mucho éxito en nuestra casa, por eso se me ocurrió coger el móvil el otro día que la estaba preparando y hacer unas cotillos para compartirla aquí en el blog por si a alguien le sirve de algo.

Pocos ingredientes: arroz (nosotros usamos SOS especial ensaladas), salmón ahumado, queso feta, aguacate, alcaparras y pepinillos.

Para preparar el arroz, sigo las instrucciones del paquete: pongo el agua a hervir y una vez que está hirviendo, añado el arroz.

El resto es cuestión de picar las cosas y listo.

Este día fiché a mi cabra pequeña de pinche de cocina y de paso, de modelo para el blog jejeje

Para aliñar la ensalada, hago una vinagreta de mostaza, mezclando mostaza a la antigua (la de pepitas) y mostaza de Dijon con aceite.

Cuanto el arroz se enfría, se mezcla todo y comida lista!

Receta fácil de magdalenas

Una receta facilísima y qué rica está!

Los ingredientes son:

• 250g de azúcar
• 250g de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de aceite
• 3 huevos
• Esencia de vainilla en polvo

Antes de nada hay que calentar el horno.

Yo lo echo todo en un bol y lo bato con ayuda de una batidora de varillas.

Colocamos los papelitos de las magdalenas en los moldes y vamos vertiendo la mezcla dentro. Con cuidado de no llenarlos.

A continuación espolvoreamos un poquito de azúcar por encima (también puede ser azúcar avainillado) y al horno a 180º durante unos 25 minutos más o menos.

Y listo. Lo único malo es que hay que esperar a que se enfríen jajaja...

La receta de lomo más fácil del mundo

Hace ya muchos años que conocí a un grupo de gente genial gracias a internet. Empezamos en un foro sobre maternidad preguntando dudas sobre nuestros cachorros y poco a poco nos fuimos conociendo más y hablando de otras cosas. De nuestras cosas.

Cada una de lo que más le preocupaba o le apetecía. El caso es que, aunque de todo el grupo apenas conozco físicamente a 4 ó 5 personas, yo las siento muy cercanas.

Y como en casi todos los grupos numerosos, hay "gente pa' tó". Y en este grupo tenemos una cocinera increíble (que en realidad no es cocinera, eh, su profesión no tiene nada que ver con eso), y no solo éso, sino que es un solete y comparte sus recetas con una generosidad increíble. Cada vez que necesito algo de la cocina, ya sé a quien preguntarle: o a mi madre, o a ella. Sé seguro que lo que ella me recomiende, será un acierto seguro.

La inmensa mayoría de las recetas que hago, son heredadas de mi madre, que es una cocinera como la copa de un pino (aunque tampoco es cocinera jajaja). Pero después de ella, creo que mi recetario se nutre en gran medida de las recetas geniales de Yol.

Y hoy os traido una de sus recetas. Siempre pongo recetas facilillas, que no soy yo quién para hablar de "Cocina" así en mayúsculas, con la cantidad de blogs maravillosos que hay dedicados al tema. Pero creo que, hasta ahora, esta receta se lleva la palma en cuanto a sencillez/resultado. Porque no puede ser más fácil y no puede estar más rica.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo (yo suelo comprar lomo de cerdo alimentado con castañas, que está delicioso). Nosotros usamos 1 y 1/2 Kg
• Uno o dos sobres de sopa de cebolla. Nosotros usamos 1 y 1/2
• Un buen chorretón de aceite de oliva
• Vino Pedro Ximenez

El lomo lo vamos a preparar en una olla, así que hay que coger una que tenga un tamaño suficiente para que quepa el lomo, aunque si es un trozo grande, lo podemos cortar por la mitad y así poder meterlo en una olla.

Embadurnamos bien el lomo con el aceite y echamos un chorrito de aceite en la olla. Ponemos a fuego medio para sellarlo y le vamos dando vueltas.

A continuación echamos la sopa de cebolla. Sí, así en seco. Dependiendo de la cantidad de lomo, puede ser 1 sobre ó 1 y 1/2. Y enseguida le echamos un chorro muy generoso de vino Pedro Ximenez. Bajamos el fuego y que se vaya haciendo poco a poco.

Cuidado que no se pegue la carne ni se churrusquen el vino y la cebolla. Porque el vino se va reduciendo y la salsilla se va espesando. Vamos dándole algunas vueltas al lomo y, si vemos que hace falta, le añadimos más vino.

Y listo, ya está. Solo hay que esperar que la carne esté bien hecha. Depende del trozo de carne, puede tardar media hora, o un poco más o un poco menos. Yo hago un tajito por la mitad para comprobar.

Para acompañar, queda riquísimo con un puré de patatas.

Yol, ya te di las gracias mil veces. Pero nunca antes desde mi propio blog jajajaja... Así que, una vez más, un millón de gracias!

Receta de sushi a nuestra manera

Bueno, hasta me da no sé qué llamarle sushi, porque seguro que si esto lo ve un japonés, se echará las manos a la cabeza jajaja... Pero como es muy poco probable que me lea un japonés, pues correré el riesgo jajajaja

Los ingredientes que usamos nosotros son:

• Arroz
• Sushi-zu (se puede comprar hecho o bien se puede hacer con vinagre de arroz -si no lo conseguimos, utilizamos algún vinagre blanco-, azúcar y sal, con las siguientes medidas: 5 de vinagre, 2 de azúcar y 1 de sal)
• Salmón ahumado
• Aguacates
• Queso tipo Philadelphia
• Surimi
• Alga Nori
• Gambas cocidas
• Wasabi
• Salsa de soja
• Genjibre
• Zanahoria cruda

Lo más importante es el arroz, lógicamente! Normalmente compramos arroz especial para sushi, pero la última vez no lo encontramos, así que lo hicimos con arroz bomba. Y tengo que decir que quedó genial (al menos para nuestro gusto).

Antes de cocerlo, es importante lavarlo muy bien lavado para quitarle bien el almidón. Todas las veces que sea necesario (7, 8 ó más). Revolverlo en el agua y cambiarla hasta que el agua salga cristalina.

El siguiente paso es cocerlo. Para cocerlo usamos la misma cantidad de agua que de arroz (es decir, si usamos 2 tazas de arroz, usamos 2 tazas de agua). Sin aceite y sin sal.

Lo ponemos a fuego medio durante 2 minutos y a continuación lo bajamos al mínimo durante 13 minutos. Y por último lo dejamos reposar durante 10 minutos más con el fuego apagado.

Es importantísimo no levantar la tapa de la olla durante todo el proceso.

Después hay que extenderlo sobre una bandeja (preferiblemente de madera) limpia y le añadimos el sushi-zu y lo mezclamos usando una cuchara de madera. Usaremos una medida de sushi-zu por cada 5 medidas de arroz. Hay que mezclarlo con cuidado de no aplastar los granos de arroz.

A continuación hay que abanicarlo para que se enfríe. Luego, mientras preparamos el resto de los ingredientes, lo tapamos con un paño húmedo y lo dejamos a temperatura ambiente (sin meter en la nevera).

Como veis, nosotros no hemos utilizado pescado crudo porque la verdad es que nos parece un poco delicado, y con el salmón ahumado la verdad es que están buenísimos.

Así que cocemos las gambas, cortamos el salmón y el surimi en tiras, el aguacate.

Nosotros le llamamos sushi a todo, pero en realidad cada cosa tiene un nombre específico.

Por ejemplo, estos montoncitos de arroz que tienen la gamba encima se llaman nagiri.

A partir de aquí esto ya es a nuestra bola total jajajaja

Los nigiri lo hicimos como se ve en estas fotos: abrimos un poco la gamba para que quede bien colocada, pusimos una tira de nori y un poquito de wasabi. 

El resto de los ingredientes los cortamos en tiras, más o menos.

Para hacer los rollitos, se usa una esterilla especial hecha con palitos de madera.

Los maki son los que llevan el alga nori por fuera, así que sobre la esterilla ponemos el alga nori y sobre ella el arroz bien extendido.

Y luego es cuestión de ir combinando los ingredientes como queramos.

Hay que enrollar con cuidado y luego quitar el film transparente.

También se pueden hacer California Maki, que son rollitos, pero sin el alga por fuera.

Nosotros los California maki los recubrimos con semillas de sésamo.

Por último hicimos unos rollitos de salmón con el arroz dentro. Que la verdad es que no sé si tienen un nombre japonés o directamente nos los inventamos jajajajaja

Ya sé que para los japoneses debe ser una especie de herejía, pero para mi gusto occidental, el queso tipo Philadelphia le queda espectacular jajajaja

Una vez que tenemos los rollos listos, es cuestión de cortarlos con cuidado.

Solo falta poner unos cuencos con la salsa de soja y listo... a comer!!

De primero nosotros pusimos sopa miso, que ya viene hecha, eh. Solo hay que añadir agua. Y la verdad es que está buenísima.

Aquí no es muy fácil de conseguir. Si no recuerdo mal, nosotros la compramos en el Corte Inglés. Y de las marcas que hemos probado, esta es la que más nos gusta.

Receta de flan de dulce de leche

Hoy os se me ocurre traer la receta de este flan porque puede ser una buena idea para estas fiestas. Es muy fácil de hacer y está riquísimo.

Los ingredientes son:

• Un rulo de galletas María
• 100 g. de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de nata
• 1 sobre de cuajada
• 3 cucharadas de dulce de leche (para los muy lambones, como yo, pueden ser 4 ó 5)

Lo primero es pulverizar las galletas. Yo lo hago con la minipimer.

En una olla echamos las galletas pulverizadas, el azúcar, la leche y la nata y batimos bien. A continuación añadimos la cuajada y el dulce de leche y volvemos a batir hasta que quede todo bien integrado.

Luego lo ponemos a fuego suave y seguimos batiendo. Notaremos que va espesando.

Cuando esté espeso pero sin pasarse, lo retiramos del fuego y vertemos la mezcla en los moldes que queramos. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera.

Luego podéis decorarlo como más os guste. Esta vez yo no tenía mucha cosa a mano, así que usé una especie de piedritas de azúcar doradas y luego a unos les puse una barrita de kit-kat y a otros medio donete.