Los alfajores son un dulce típico de Argentina, y son riquísimos. Bueno, es que llevan dulce de leche, y, qué queréis... a mi todo lo que lleve dulce de leche o leche condensada me pierde jajaja
Cuando vi esta receta en internet, no me parecieron muy difíciles, así que me animé a hacerlos.
Los ingredientes son los siguientes:
- 500 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 200 gr. de mantequilla
- 2 yemas y 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Dulce de leche
- azúcar glass
Lo primero que hay que hacer es tamizar la harina y formar un volcán sobre el mesado. En el centro se pone la mantequilla y el azúcar. Se trabajan el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema suave.
A continuación se van incorporando el resto de los ingredientes al centro del volcán y entonces vamos incoporando la harina y trabajando la masa.
Estiramos bien la masa con un rodillo hasta dejarla como de medio centímetro de espesor.
Y la cortamos con un cortador circular pequeño. Como podéis ver el mío no es muy profesional, lo cogí de un juego de plastilina de los niños. Bien lavado, éso sí jajajaja
A continuación se colocan los círculos en una bandeja de horno ligeramente enmantequillada o con papel de horno. Se pinchan con un tenedor y se hornean durante unos 10 minutos, aproximadamente. Hay que esperar a que enfríen.
Una vez fríos, hay que ir untando los círculos con abundante dulce de leche y uniéndolos con otro.
Para terminar, se pasan por azúcar glass o por coco rallado para que se adhiera al dulce de leche que sobresale.
